元旦一过,很快就要过年了,我们过年的特点就要做出一大桌子的美味佳肴,才有年味,就算家里几个人也要这么做,这个就是中国人过年,无一人例外,那么我们想要将年过好,就先要在这一桌菜上面下功夫了,要是做了满满一桌菜,却一个都不好吃,你觉得这个年还有意思吗?今天教大家一个常见的炒莲藕,听上去是不是非常简单的一道菜,其实很多人都做不好。

莲藕在冬季是非常多的,我们经常都是莲藕炖汤喝,或者是凉拌吃,也有的炒着吃,都是很不错的,尤其是家里面有人喝酒的时候,一定要做个凉拌莲藕才行的,这可以很好的一道下酒菜。而炒莲藕也是非常好吃的,非常下饭,香香脆脆的非常好吃,但是为什么有很多人炒出来的莲藕都是发黑的呢,而且吃起来也不怎么脆,非常不好看也不好吃,影响食欲。

想要炒出清脆的莲藕,并且香香脆脆的口感,就要这么做,炒莲藕前,要先将莲藕焯水,千万记住不要直接下锅炒,要多这样一步,做出来的莲藕才是香香脆脆的,白亮好吃。

那么焯水的话,我们也需要一些技巧的,并不是简单的在水里煮一下,或者是放点油,这些做法都不能达到莲藕发脆,色泽也不好看,这些方法都不正确,那么要具体怎么做呢?炒莲藕,不要直接下锅炒,加上这样“一步”,香香脆脆,不发黑!

先将锅里添的适量水烧开后,处于七成热的时候,这个时候不是放入莲藕,而是在水里面加入少量的醋进去,搅拌均匀后,将经过浸泡的莲藕放入锅中,进行焯水,下来就可以炒锅中加油,炒莲藕了,经过这一步之后,莲藕是不会发黑的,大家要记住这一步,非常重要。

这个方法是饭店后厨的办法,大家一定要记住,在炒莲藕之前,要先将莲藕进行浸泡,然后焯水,焯水的时候,在里面加入适量的醋之后,将浸泡的莲藕放进去,焯水之后,就可以炒了,炒出来的莲藕白白的,香香脆脆的非常有食欲。

大家都学会了吧,在年夜饭的时候露一手,虽然这菜简单,但是不是每个人都能炒好的,一起做起来吧。

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